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龍虎斑的部分,黃景龍認為,其魚肉Q彈鮮嫩,直接清蒸就行,而清蒸前可以先用鹹冬瓜、樹子帶點薑汁、蔥花等配料醃漬入味,然後再放進蒸籠或電鍋,蒸大約8分鐘,不需要大費周章,簡單快速完成一道鮮美魚料理。

▲東森旗下電視購物與購物網等多通路,開賣產銷履歷養殖午仔魚及龍虎斑,農委會主委陳吉仲(中)化身型男主廚,與「台菜王子」黃景龍(右2)示範如何把魚煎的好吃。(圖/東森購物提供凯撒彩票app,以下同)

以午仔魚來說,黃景龍建議可以用乾煎料理,把魚剖開後撒一點鹽巴、米酒,鍋子稍微預熱後,再放一匙油下去即可,之後用大火先將皮面煎1分鐘,凤凰游戏下载教程再反過來煎肉面2~3分鐘,起鍋後撒點胡椒鹽,不用特別調味就非常好吃。由於午仔魚本身油脂已經很豐富,下鍋煎的時候,皮就會很脆,另外倒入油的用意主要是為了避免沾黏狀況發生。

▲東森購物嚴選在地新鮮、擁有「海味金鑽石」之稱的午仔魚。

對於時下年輕人喜歡吃麻辣、水煮魚等偏重口味的料理方式,黃景龍不建議這樣做,因為午仔魚、龍虎斑的新鮮度夠,採用清蒸、乾煎或烤,就能品嚐到魚本身的最佳美味。

東森購物開賣午仔魚、龍虎斑(圖/東森購物提供)

東森購物開賣午仔魚、龍虎斑(圖/東森購物提供)

跟著台菜王子學起來 午仔魚、龍虎斑美味料理秘訣大公開

▲半買半送!東購助農委會賣漁產 王令麟:別人做生意 我們做公益。(採訪撰稿/記者黃稜涵;攝影剪輯/記者謝盛帆)

午仔魚肉質細緻、味美鮮甜,且富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等多種營養素,從台灣俗諺「一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲」中,位居魚類美味排名第一的午仔魚,即可看出牠的好吃地位。同樣擁有鮮美肉質的龍虎斑,另一特色是有著豐富膠質,也是近年來漁產界的新寵兒。

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